Перейти к содержанию

Главное меню:

Красота и Здоровье - полезные советы для женщин

Загрузка...

Составление меню - Этикет за столом

Этикет > Этикет за столом


Составление меню

При подготовке к любому празднику, на который вы пригласил гостей, лучше всего заранее составить меню. Это не только сократит ваше время в приготовлении пищи, но и значительно облегчит задачу при закупке продуктов. На самом деле составление меню – довольно сложный и кропотливый процесс. Вы должны достаточно хорошо знать своих гостей, чтобы подобрать такие блюда, которые подойдут им всем.



В первую очередь необходимо учитывать национальность и вероисповедание гостя, дабы не ошибиться в выборе блюд. Например мусульмане не употребляют в пищу мяса свиньи и не пьют алкогольных напитков. Так же необходимо знать, есть ли у ваших гостей аллергия на те или иные продукты, а может быть, у них есть проблемы со здоровьем и врач запретил им есть определенную пищу. Немаловажный фактор – пол и возраст гостей. От этого зависит очень многое, как то: объем порций, количество блюд, продукты и многое другое.

Когда все факторы учтены, можно приступать непосредственно к распределению блюд. За несколько столетий существования искусства составления меню было разработано три принципа подачи блюд:

• «От простого к сложному». В первую очередь гостям подают самые простые по способу приготовления и по составу продуктов. Затем более сложные, с использованием большего количества продуктов. В конце обеда подаются самые сложные блюда.

• «От легкого к тяжелому». В этом случае первыми подаются блюда с минимальным содержанием калорий, например, овощные салаты, вареные (тушеные) овощи. Затем подают основное блюдо и постепенно доходят до выпечки и сладкого.

• «От светлого к темному». Название говорит само за себя. Сначала подают светлые блюда, постепенно переходя к самым темным.

Единственно условие к любому меню – блюда ни в коем случае не должны повторяться, причем это касается не только продуктов, входящих в отдельно взятое блюдо, но и способ его приготовления. Так, гостям нельзя предлагать два жареных блюда (даже если они приготовлены из разных видов мяса), или два вареных.

Что касается напитков, их стоит предлагать гостям в последовательности «от легких к крепким». Например, в начале обеда наливают легкое вино, а к основному блюду подают более крепкое. Исключением может являться лишь красная икра. Если она подается в начале обеда, то непременно следует предложить водку.


Главная | Женская энциклопедия | Здоровое питание | Кулинария | Этикет | Карта сайта

Загрузка...

Загрузка...

Назад к содержанию | Назад к главному меню