Перейти к содержанию

Главное меню:

Красота и Здоровье - полезные советы для женщин

Загрузка...

4. Диета Мишеля Монтиньяка (Фаза 2) - Диеты и здоровое питание

Здоровое питание > Диеты > Диеты - Часть 1


Диеты для похудения и улучшения состояния здоровья
У нас собраны лучшие бесплатные диеты и советы как похудеть.

4. Диета Мишеля Монтиньяка (Фаза 2)

Тип диеты: средиземноморская диета
Автор: Мишель Монтиньяк (франц.)

Ешьте, чтобы похудеть! Таков девиз знаменитого французского диетолога Мишеля
Монтиньяка. Он противник методов подсчета съеденных и потраченных калорий. Монтиньяк считает, что все низкокалорийные диеты, которыми мучают себя люди, желающие похудеть, заранее обречены на неудачу, потому что даже при тщательном соблюдении диет и преодолении мук голода огромной силой воли результаты будут кратковременны. Организм испытывает стрессовую реакцию при дефиците поступающей пищи и с удвоенной силой начинает запасать жир после окончания мучительной диеты. Итог – все усилия насмарку. Закрепить полученный результат невозможно, а всю жизнь питаться впроголодь никто не собирается. Ну, кроме профессиональных жокеев или балерин. Значит, нужен комфортный для человека метод, который годится на неограниченный период времени, чтобы ненужные килограммы «уходили» и больше не возвращались. Поэтому Мишель Монтиньяк называет свой метод не диетой, а теорией питания или системой питания на всю жизнь.

Такой метод разработан и отлично себя зарекомендовал во многих странах мира. Диета
Монтиньяка распадается на две фазы: сначала ограничения в выборе пищи (но не по количеству калорий!) довольно строгие, но через пару месяцев, когда организм «избавился от вредных привычек питания» и начал быстро терять лишний вес, наступает вторая фаза – стабилизация веса и обмена веществ, то есть нормальное здоровое питание по методу Монтиньяка, которое может продолжаться сколь угодно
долго. В основе его метода лежит классификация углеводных продуктов на «хорошие»
и «плохие» углеводы. Хорошие углеводы имеют низкий гликемический индекс и рекомендуются худеющим людям. Плохие углеводы следует тщательно дозировать и употреблять ограниченно в фазе 2. А в первой фазе они вообще запрещены.

Внимательно изучите таблицу гликемических индексов различных углеводных
продуктов, поскольку меню в первой и второй фазах различное, хотя всегда основано на предпочтении продуктов с низким гликемическим индексом. Согласно теории питания, гормон поджелудочной железы инсулин отвечает за образование или сжигание запасов жира, а выработка определенного количества инсулина либо повышает уровень глюкозы в крови относительно нормального (гипергликемия), либо снижает его
(гипогликемия). При избытке инсулина наблюдается накопление жировых запасов.


Таким образом, продукты с высоким гликемическим индексом приводят к избыточной
выработке инсулина и, следовательно, к набору веса. И наоборот. Особенно пагубно сочетание «плохих» углеводов – сахара, белой муки – с жирами! Такое питание Монтиньяк считает исключительно вредным. А вот сочетание жиров (липидов) и белковой пищи вполне благоприятно и не приводит к ожирению. Углеводы, относящиеся к «хорошим», причем съеденные без жиров, никакого вреда организму не наносят, а дают ему энергию и полезные питательные вещества. Бедой жителей
развитых стран являются вредные привычки питания – обилие «плохих» углеводов и
«плохих» жиров в рационе и недостаток клетчатки, получаемой из «хороших» углеводов, овощей и фруктов. Мишель Монтиньяк подробно обсуждает вредные привычки питания американцев («фаст фуд», жирные гамбургеры, кола, сладости, чипсы и жевание на ходу) и противопоставляет им традиционное средиземноморское питание: рыбу и морепродукты, птицу и постные сорта мяса, обезжиренные молоко и сыры, крупы и макароны, «хорошие» углеводы и «хорошие» жиры (оливковое масло,
рыбий жир, гусиный жир), то есть натуральные продукты питания, без глубокой
промышленной переработки и без химических добавок, а также обилие на столе овощей, зелени, фруктов и особенно винограда и виноградных вин.Отметим, что Монтиньяк настаивает на трехразовом питании, причем завтрак должен быть довольно существенным, с отрубевым хлебом, обед тоже по полной программе, но уже без хлеба, а вот ужин совсем легкий. К употреблению фруктов до еды или в промежутках между приемами пищи Монтиньяк относится лояльно и не считает это нарушением диеты. Он
также придерживается, хотя не слишком строго, раздельного питания, то есть не
рекомендует сочетать углеводные и белковые продукты. Употребление хлеба с сыром или мяса с картофелем, по Монтиньяку, неприемлемо. А вот нудным подсчетом калорий, питаясь по методу Монтиньяка, заниматься не нужно. Чувства голода у вас не должно возникать, поэтому в час приема пищи есть можно сколько хочется, просто надо знать меру. Мишель Монтиньяк лоялен, как истинный француз, он отдает дань традициям и хорошим привычкам в еде и не любит абсолютных запретов, поэтому
считает, что нарушать диету в фазе 2 можно и нужно, но достаточно редко и со
смыслом, чтобы получить максимум удовольствия от еды при минимуме нарушений.

Примерное меню в Фазе 2 (система здорового питания на долгие годы) 1 день Завтрак (углеводный) Творог 0% жирности, йогурт или молоко 0% жирности, соки, натуральные каши, хлеб грубого
помола (серый, ржаной, зерновой, с отрубями, докторский и пр.), джем без сахара, сок,
фрукты. В качестве сладости допускается немного меда и фруктозы. Обед Закуски: гусиный паштет на подсушенном кусочке хлеба, икра, ветчина, яйца, фрукты, разнообразные овощные салаты (без картофеля и кукурузы), майонез домашнего приготовления, орехи, оливки, сыр, яйца, мясо, все морепродукты, рыба, особенно маринованная в оливковом масле кета. Основное блюдо (мясное или рыбное, приготовленное без муки и сухарей) с хорошими углеводами (то есть с овощным
гарниром, но без картофеля и риса). Сыр (без хлеба и десерта), 60–100 г. Виноградное
вино 200 г (к сыру или в середине приема пищи). Варианты обеда в офисе: 250 г обезжиренного творога, ягоды или фрукты (кроме бананов), орехи, мягкий сыр (без хлеба), пара яиц с помидорами (без соуса). Ужин Блюдо 1. Вариант 1. Овощной вегетарианский суп (без картофеля и риса), грибной или томатный суп, рыбный суп, гороховый или чечевичный суп. Вариант 2. Макаронные изделия с помидорами,
грибами, зелеными овощами и нежирными соусами домашнего приготовления. Блюдо
2. Суфле из сыра, телятина, баранина, говядина, цыпленок, индейка, гусь, утка, любая рыба и морепродукты, продукты из свинины с овощами (кроме картофеля, кукурузы, бобов). Ничего мучного и сладкого. Чай без сахара. В фазе 2 возможны единичные отклонения от диеты, но редко, и это должны быть продукты высокого гастрономического качества (десерт на основе фруктозы, долька горького шоколада 70% какао, или суфле из сыра, круассан со сливочным маслом 10 г, или гусиный
паштет, или клубника со сливками и фруктозой, или лангусты и устрицы). 2 день
Завтрак (белково-липидный) Яйца, бекон, колбаса, ветчина, сыры, мясные и рыбные деликатесы, молочные продукты. К белковому завтраку хлеба и сладостей не полагается. Обед Закуски: гусиный паштет на подсушенном кусочке хлеба, икра, ветчина, яйца, фрукты, разнообразные овощные салаты (без картофеля и кукурузы), майонез домашнего приготовления, орехи, оливки, сыр, яйца, мясо, все морепродукты,
рыба, особенно маринованная в оливковом масле кета. Основное блюдо (мясное или
рыбное, приготовленное без муки и сухарей) с хорошими углеводами (то есть с овощным гарниром, но без картофеля и риса). Сыр (без хлеба и десерта), 60–100 г. Виноградное вино 200 г (к сыру или в середине приема пищи). Варианты обеда в офисе: 250 г обезжиренного творога, ягоды или фрукты (кроме бананов), орехи, мягкий сыр (без хлеба), пара яиц с помидорами (без соуса). Ужин Блюдо 1. Вариант 1. Овощной вегетарианский суп (без картофеля и риса), грибной или томатный суп, рыбный суп, гороховый или чечевичный суп. Вариант 2. Макаронные изделия с помидорами,
грибами, зелеными овощами и нежирными соусами домашнего приготовления. Блюдо
2. Омлет с грибами, телятина, баранина, говядина, цыпленок, индейка, гусь, утка, любая рыба и морепродукты, продукты из свинины с овощами (кроме картофеля, кукурузы, бобов). Ничего мучного и сладкого. Чай без сахара. В фазе 2 возможны единичные отклонения, но редко, и это должны быть продукты высокого гастрономического качества (десерт на основе фруктозы, долька горького шоколада 70% какао, или круассан со сливочным маслом 10 г, или гусиный паштет, или суфле из сыра, или
клубника со сливками и фруктозой, или лангусты и устрицы). 3 день Завтрак
(углеводный) Творог 0% жирности, йогурт или молоко 0% жирности, натуральные каши без масла, хлеб грубого помола (серый, ржаной, зерновой, с отрубями, докторский и пр.), джем без сахара, сок, фрукты. В качестве сладости допускается немного меда и фруктозы. Обед Закуски: гусиный паштет на подсушенном кусочке хлеба, икра, ветчина, яйца, фрукты, разнообразные овощные салаты (без картофеля и кукурузы), майонез домашнего приготовления, орехи, оливки, сыр, яйца, мясо, все морепродукты,
рыба, особенно маринованная в оливковом масле кета. Основное блюдо (мясное или
рыбное, приготовленное без муки и сухарей) с хорошими углеводами (то есть с овощным гарниром, но без картофеля и риса). Сыр (без хлеба и десерта), 60–100 г. Виноградное вино 200 г (к сыру или в середине приема пищи). Варианты обеда в офисе: 250 г обезжиренного творога, ягоды или фрукты (кроме бананов), орехи, мягкий сыр (без хлеба), пара яиц с помидорами (без соуса). Ужин Блюдо 1. Вариант 1. Овощной вегетарианский суп (без картофеля и риса), грибной или томатный суп, рыбный суп, гороховый или чечевичный суп. Вариант 2. Макаронные изделия с помидорами,
грибами, зелеными овощами и нежирными соусами домашнего приготовления. Блюдо
2. Омлет с зеленым салатом, телятина, баранина, говядина, цыпленок, индейка, гусь, утка, любая рыба и морепродукты, продукты из свинины с овощами (кроме картофеля, кукурузы, бобов). Ничего мучного и сладкого. Чай без сахара. В фазе 2 возможны единичные отклонения, но редко, и это должны быть продукты высокого гастрономического качества (десерт на основе фруктозы, долька горького шоколада 70% какао, или круассан со сливочным маслом 10 г, или гусиный паштет, или суфле из
сыра, или клубника со сливками и фруктозой, или лангусты и устрицы). 4 день Завтрак
(белково-липидный) Яйца, бекон, колбаса, ветчина, сыры, мясные и рыбные деликатесы, молочные продукты. К белковому завтраку хлеба и сладостей не полагается. Обед Закуски: гусиный паштет на подсушенном кусочке хлеба, икра, ветчина, яйца, фрукты, разнообразные овощные салаты (без картофеля и кукурузы), майонез домашнего приготовления, орехи, оливки, сыр, яйца, мясо, все морепродукты,
рыба, особенно маринованная в оливковом масле кета. Основное блюдо (мясное или
рыбное, приготовленное без муки и сухарей) с хорошими углеводами (то есть с овощным гарниром, но без картофеля и риса). Сыр (без хлеба и десерта), 60–100 г. Виноградное вино 200 г (к сыру или в середине приема пищи). Варианты обеда в офисе: 250 г обезжиренного творога, ягоды или фрукты (кроме бананов), орехи, мягкий сыр (без хлеба), пара яиц с помидорами (без соуса). Ужин Блюдо 1. Вариант 1. Овощной вегетарианский суп (без картофеля и риса), грибной или томатный суп, рыбный суп, гороховый или чечевичный суп. Вариант 2. Макаронные изделия с помидорами,
грибами, зелеными овощами и нежирными соусами домашнего приготовления. Блюдо
2. Омлет с грибами, телятина, баранина, говядина, цыпленок, индейка, гусь, утка, любая рыба и морепродукты, продукты из свинины с овощами (кроме картофеля, кукурузы, бобов). Ничего мучного и сладкого. Чай без сахара. В фазе 2 возможны единичные отклонения, но редко, и это должны быть продукты высокого гастрономического качества (десерт на основе фруктозы, долька горького шоколада 70% какао, или круассан со сливочным маслом 10 г, или гусиный паштет, или суфле из сыра, или
клубника со сливками и фруктозой, или лангусты и устрицы). 5 день Завтрак
(углеводный) Творог 0% жирности, йогурт или молоко 0% жирности, натуральные каши без масла, хлеб грубого помола (серый, ржаной, зерновой, с отрубями, докторский и пр.), джем без сахара, сок, фрукты. В качестве сладости допускается немного меда и ветчина, яйца, фрукты, разнообразные овощные салаты (без картофеля и кукурузы), майонез домашнего приготовления, орехи, оливки, сыр, яйца, мясо, все морепродукты, рыба, особенно маринованная в оливковом масле кета. Основное блюдо (мясное или
рыбное, приготовленное без муки и сухарей) с хорошими углеводами (то есть с
овощным гарниром, но без картофеля и риса). Сыр (без хлеба и десерта), 60–100 г. Виноградное вино 200 г (к сыру или в середине приема пищи). Варианты обеда в офисе: 250 г обезжиренного творога, ягоды или фрукты (кроме бананов), орехи, мягкий сыр (без хлеба), пара яиц с помидорами (без соуса). Ужин Раз или два в неделю для разнообразия ужин может состоять из различных фруктов, орехов, йогурта, сыра (но,
конечно, без мучных изделий). В фазе 2 возможны единичные отклонения, но редко, и
это должны быть продукты высокого гастрономического качества (десерт на основе фруктозы, долька горького шоколада 70% какао, или круассан со сливочным маслом 10 г, или гусиный паштет, или суфле с сыром, или клубника со сливками и фруктозой, или лангусты и устрицы). 6 день Завтрак (белково-липидный) Яйца, бекон, колбаса, ветчина, сыры, мясные и рыбные деликатесы, молочные продукты. К белковому завтраку хлеба и сладостей не полагается. Обед Закуски: гусиный паштет на подсушенном кусочке хлеба, икра, ветчина, яйца, фрукты, разнообразные овощные салаты (без картофеля и
кукурузы), майонез домашнего приготовления, орехи, оливки, сыр, яйца, мясо, все
морепродукты, рыба, особенно маринованная в оливковом масле кета. Основное блюдо (мясное или рыбное, приготовленное без муки и сухарей) с хорошими углеводами (то есть с овощным гарниром, но без картофеля и риса). Сыр (без хлеба и десерта), 60–100 г. Виноградное вино 200 г (к сыру или в середине приема пищи). Ужин Блюдо 1. Вариант 1. Овощной вегетарианский суп (без картофеля и риса), грибной или томатный суп, рыбный суп, гороховый или чечевичный суп. Вариант 2. Макаронные изделия с помидорами, грибами, зелеными овощами и нежирными соусами домашнего
приготовления. Блюдо 2. Омлет с грибами, телятина, баранина, говядина, цыпленок,
индейка, гусь, утка, любая рыба и морепродукты, продукты из свинины с овощами (кроме картофеля, кукурузы, бобов). Ничего мучного и сладкого. Чай без сахара. В фазе 2 возможны единичные отклонения, но редко, и это должны быть продукты высокого гастрономического качества (десерт на основе фруктозы, долька горького шоколада 70% какао, или круассан со сливочным маслом 10 г, или гусиный паштет, или суфле из сыра, или жюльен с грибами, или клубника со сливками и фруктозой, или лангусты и устрицы). 7 день Завтрак (фруктовый) Фрукты нескольких видов, орехи, мед, молоко
или йогурт. Обед Аперитив (как небольшое нарушение диеты в воскресенье). Закуски:
гусиный паштет на подсушенном кусочке хлеба, икра, ветчина, яйца, фрукты, разнообразные овощные салаты (без картофеля и кукурузы) с майонезом домашнего приготовления, орехи, оливки, сыр, яйца, мясо, все морепродукты, рыба, особенно маринованная в оливковом масле кета. Основное блюдо (мясное или рыбное, приготовленное без муки и сухарей) с хорошими углеводами (то есть с овощным
гарниром, но без картофеля и риса). Клубника со сливками и фруктозой (как небольшое
нарушение диеты). Вино (не более 300 г). Ужин Блюдо 1. Вариант 1. Овощной вегетарианский суп (без картофеля и риса), грибной или томатный суп, рыбный суп, гороховый или чечевичный суп. Вариант 2. Макаронные изделия с помидорами, грибами, зелеными овощами и нежирными соусами домашнего приготовления. Блюдо 2. Омлет с зеленым салатом, телятина, баранина, говядина, цыпленок, индейка, гусь, утка, любая рыба и морепродукты, продукты из свинины с овощами (кроме картофеля,
кукурузы, бобов). Ничего мучного и сладкого. Йогурт 200 г или чай (без сахара).



Показания/противопоказания: Противопоказаний нет. Обе фазы диеты подходят в качестве системы здорового питания на всю жизнь.

Можно есть: продукты с низким гликемическим индексом

Ограничить: продукты с высоким гликемическим индексом

Исключить: сахар, белая мука

Количество приемов пищи: 3 раза в сутки


1 день

Завтрак (углеводный)
Сок, фрукты; Хлеб грубого помола (серый, ржаной, зерновой, с
отрубями, докторский и пр.); Сливочное масло 10 г; Йогурт или молоко 0% жирности

Обед
Печеная рыба (с овощным гарниром); Овощной салат (без картофеля и
кукурузы) с майонезом домашнего приготовления; Сыр, обезжиренный творог или йогурт (без хлеба и десерта), 60–100 г.; Виноградное вино 200 г

Ужин
Овощной суп со сметаной (без картофеля); Курица запеченная; Чай без сахара

2 день

Завтрак (белково-липидный)
Яйца, бекон, колбаса, ветчина; Мясные и рыбные деликатесы; Йогурт
или молоко 0% жирности

Обед Говядина с чесноком и луком; Кета, маринованная в оливковом масле; Сыр (без хлеба и десерта), 60–100 г.; Виноградное вино 200 г

Ужин Грибной или томатный суп; Говядина паровая; Чай без сахара

3 день

Завтрак (углеводный)
Сок, фрукты; Хлеб грубого помола (серый, ржаной, зерновой, с
отрубями, докторский и пр.), джем с пониженным содержанием сахара, 20 г; Каша овсяная с изюмом (без сахара, со сливочным маслом 5 г); Йогурт или молоко 0% жирности

Обед
Баранья ножка запеченная; Овощной салат (без картофеля и кукурузы)
с майонезом домашнего приготовления; Сыр (без хлеба и десерта), 60–100 г.; Виноградное вино 200 г

Ужин
Суп рыбный; Цыпленок табака; Чай без сахара

4 день

Завтрак (белково-липидный)
Яйца, бекон, колбаса, ветчина; Мясные и рыбные деликатесы; Йогурт
или молоко 0% жирности

Обед
Печеная рыба (с овощным гарниром); Салат из овощей и морепродуктов; Сыр (без хлеба и десерта), 60–100 г.; Виноградное вино 200 г

Ужин
Суп из чечевицы; Омлет (с зеленым салатом и оливками); Чай без сахара

5 день

Завтрак(углеводный)
Сок, фрукты; Хлеб грубого помола (серый, ржаной, зерновой, с
отрубями, докторский и пр.) , мед 20 г; Каша гречневая со сливочным маслом 10 г; Йогурт или молоко 0% жирности

Обед
Бифштекс с луком; Овощной салат (без картофеля и кукурузы) с
майонезом домашнего приготовления; Сыр (без хлеба и десерта), 60–100 г.; Виноградное вино 200 г

Ужин
Макароны с курицей и овощами; Рыба, запеченная под майонезом с луком; Чай без сахара

6 день

Завтрак(белково-липидный)
Яйца, бекон, колбаса, ветчина; Мясные и рыбные деликатесы; Йогурт
или молоко 0% жирности

Обед
Филе цыпленка на пару, с цветной капустой; Салат из рыбы и морепродуктов; Сыр, 60–100 г.; Виноградное вино 200 г

Ужин
Грибной или томатный суп; Говядина паровая; Чай без сахара

7 день

Завтрак(фруктовый)
Фрукты нескольких видов; Творог 0% жирности с ягодами и фруктозой
10 г; Йогурт или молоко 0% жирности

Обед
Курица запеченная (с овощным гарниром); Кета, маринованная в оливковом масле; Сыр (без хлеба), 60–100 г.; Виноградное вино 200 г

Ужин
Макароны с курицей и овощами; Рыба, запеченная под майонезом с
луком; Чай с медом, 20 г.

Гликемический индекс продуктов питания по Монтиньяку (характеристика углеводных продуктов питания)

жареный картофель 95
хлеб с отрубями 50
белый хлеб из муки в/с 95
необработанный рис 50
картофельное пюре 90
горох 50
мед 90
необработанные злаки 50
кукурузные хлопья 85
овсяные хлопья 40
сахар 85
гречиха ядрица 40
белый хлеб с добавками 75
ржаной хлеб с отрубями 40
мюсли злаковые с сахаром 75
фруктовый сок без сахара 40
шоколад 70
макароны из муки грубого помола 40
вареный картофель 70
красная фасоль 40
бисквиты 70
сухой горох 35
кукуруза 70
молочные продукты 35
белый рис 70
чечевица 30
черный хлеб 65
макароны из непросеянной муки грубого помола 30
свекла 65
свежие фрукты 30
бананы 60
консервированные фрукты без сахара 25
джем 55
горький шоколад (более 60% какао) 22
сухая фасоль 30
фруктоза 20
соя 15
зеленые овощи, помидоры, грибы ниже 15
лимоны ниже 15


Главная | Женская энциклопедия | Здоровое питание | Кулинария | Этикет | Карта сайта

Загрузка...

Загрузка...

Назад к содержанию | Назад к главному меню